Статии
Vasbinder, A. J.; Rollema, H. S.; Bot, A.; de Kruif, C. G.
Gelation mechanism of milk as influenced by temperature and pH; Studied by the use of transglutaminase cross-linked casein micelle
Източник: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
Година на издаване: 2003 г.
Брой: 86, 5
Страници: 1556-1563 с.
Държател: TUN
Сигнатура: А 173








Виж още за: