Статии
Esteves, C. L. C.; Lucey, J. A.; Wang, T.; Pires, E. M. V.
Effect of pH on the gelation properties of skim milk gels made from plant coagulants and chymosin
Източник: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
Година на издаване: 2003 г.
Брой: 86, 8
Страници: 2558-2567 с.
Държател: TUN
Сигнатура: А 173






Виж още за: