Статии
Martin, F.; Cayot, N.; Marin, A.; Journaux, L.; Cayot, P.; Gervais, P.; Cachon, R.
Effect of oxidoreduction potential and of gas bubbling on rheological properties and microstructure of acid skim milk gels acidified with glucono-b-lactone
Източник: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
Година на издаване: 2009 г.
Брой: 92, 12
Страници: p. 5898-5906
Държател: TUN
Сигнатура: А 178

Ключови думи: oxidation













Виж още за: