Начало
Търсене
Базово търсене
Помощ
Контакти
Към електронни каталози: Книги
Неоходимо е JavaScript да е активиран в браузъра Ви за да можете да използвате сайта!
Съдържание
Пълен текст
Обща информация
Radu-Rusu, R.; Ratu, R.; Sorocopud, O.
Effects of bromelain enzymatic proteolisis on some rheological and technological properties of beef
Източник: SCIENTIFIC PAPERS. SERIES D: ANIMAL SCIENCE
Година на издаване: 2017 г.
Брой: 68, 22
Страници: p. 77-82
Държател: TUN
Сигнатура: Пр 689
Ключови думи:
beef
proteolysis
bromelain
Adams consistency
shear force
water holding
capacity
cooking yield
говеждо месо
реологични свойства
технологични свойства
протеолиза
бромелаин
консистенция на Адамс
срязване
съдържание
вода
готвене
Пълен текст
Информация за страницата
Effects of bromelain enzymatic proteolisis on some rheological and technological properties of beef / Пълен текст
За достъп до произволна страница, запишете номера й в бялото поле и натиснете Enter
Съдържание
Пълен текст
За достъп до произволна страница, запишете номера й в бялото поле и натиснете Enter
иконки
подробно
Превю
Съдържание
Пълен текст
(стр. 1)
Изберете файл за превю
Прима-Софт ООД, 2026