Статии
Villa, G.; Rosiles, R.; Villalobos, R.; Gonzalez, F.; Cardenas, J.; Albores, J.
Structural, thermal and rheological properties of nixtamalized maize masa obtained from varying the concentration of calcium hydroxide and cooking time
Източник: BULGARIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE
Година на издаване: 2017 г.
Брой: 23, 4
Страници: p. 653-663
Държател: TUN
Сигнатура: А 1184

Ключови думи: nixtamalization










Виж още за:
Виж дигитално копие